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能否正確的清洗大米，除了影響米飯的口感外同樣會影響米飯的營養(yǎng)價值。 正確的清洗方法是，先用雙手將大米在水中搓洗一遍，然后再用流水淘一遍即可。這種做法既能保證蒸煮的大米香彈，又不會因清洗次數(shù)太多而使大米喪失維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。 注意事項：避免使用熱水淘米，避免淘米次數(shù)過多，如果時間允許可以將大米提前浸泡。
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