1、首先認(rèn)準(zhǔn)米袋上“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”

國家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354；也是普通大米

之所以首要看的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，主要原因就在于現(xiàn)在市場過多的魚龍混雜；而認(rèn)準(zhǔn)了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即使廣告打得再響亮，外包裝再華麗，也能一眼認(rèn)出來這大米到底好不好；

大米的國家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是“GB/T1354”；這是對所有大米都通用的，也就是說，買大米不管是什么牌子或等級，前提是必須達(dá)到GB/T1354標(biāo)準(zhǔn)，才能放心地選擇；但GB/T1354同時也是表示一般的意思，只要見到GB/T1354，意思就是這大米很普通，通常貴了也就在3、4元一斤左右；再貴就不值當(dāng)去買了；

認(rèn)準(zhǔn)五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T19266

而這就提示大家了；比如有人去買五常大米；貴的甚至十幾或幾十一斤；但你卻忽略了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；如果還是GB/T1354，那你可就吃大虧了；依舊買到的是五常中的普通大米；所以買米前一定要認(rèn)準(zhǔn)國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號；而且比較有名的大米也有專屬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，每次買大米前對號入座，準(zhǔn)沒錯；

GB/T19266 五常大米

GB/T18824 盤錦大米

GB/T20040 方正大米

GB/T22438 原陽大米

D B46/T239 定安富硒大米

D B31/T908 松江大米

2、看大米的質(zhì)量等級

在明白執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號前提下，我們其次要認(rèn)準(zhǔn)的就是大米質(zhì)量等級；因?yàn)檫@也決定了大米的價格和質(zhì)量；一般來說，大米加工每提升一個等級，就等于給大米多去一兩層外皮；而越是靠近，加工越細(xì)，則大米口感越好，當(dāng)然價格自然也就越貴！

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354—2009》規(guī)定，我國大米一級劃分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米兩個層次。而普通大米從優(yōu)到良依次是：一級＞二級＞三級＞四級；優(yōu)質(zhì)大米從優(yōu)到良依次是：優(yōu)質(zhì)一級＞優(yōu)質(zhì)二級＞優(yōu)質(zhì)三級；

對比之下；一二等級下的大米，不管是從口感還是出飯率上，都要高于三四級；這就提示我們比方說，你花高價買了五常大米，但質(zhì)量等級卻只是優(yōu)質(zhì)三級或甚至冒牌是普通三四級；那簡直真的是吃大虧了！

3、看大米類型

最后就是要看大米類型了；之所以要區(qū)分類型；是因?yàn)榇竺滓话阌腥�種：秈米，粳米和糯米；有網(wǎng)友表示自己買的大米價格很貴很好，但就是不粘，出飯率也比較低；而這也和大米類型有很重要的關(guān)系；

秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米；其外觀特點(diǎn)一般都比較細(xì)長；秈米相對來說米質(zhì)較脆，加工時易破碎；所以有時看到買的大米不完整，這也是一種原因；其次在蒸煮的時候，秈米的出飯率高，但粘性較��；蒸出來的大米顆粒分明；吃起來也相對比較有彈性；

粳米：用粳型非糯性稻谷碾制成的米。外觀特點(diǎn)就比較圓潤了，粳米主要產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)；粳米對比之下黏性就比較強(qiáng)了，而且蒸出來的大米口感也比較軟糯香甜；這就是為什么你花高價想吃軟糯粘度大的好米，卻顆粒分明；就是選錯了大米類型；

糯米：中國北方多稱為江米；是糯稻脫殼的米；糯米一般容易區(qū)別；像我們端午吃粽子，就是選用糯米；而非秈米和粳米；

所以認(rèn)準(zhǔn)大米類型，如果你喜歡煮出來的米飯彈性比較大，顆粒分明的，那建議就可以選擇秈米；而如果家里老人孩子比較多，更偏向于口感軟糯，黏性也比較大的米飯；那還是建議大家選擇粳米更好一些；

老話常說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”；尤其在現(xiàn)在講究養(yǎng)生的年代，除了講究吃飽之外，更要吃好；而大米作為我們主要的食糧，在選擇購買上一定不可隨意；一是避免花高價買不到好米，吃虧外；更主要的是買到劣質(zhì)的大米，更不利于我們的健康；所以說，學(xué)會如何買米，也是一門重要的生活常識！